保本营业额怎么算？一个公式定位亏损线
一句话结论
保本营业额 = 月固定成本 ÷ 毛利率。低于这条线就是亏，高于这条线才是赚。它回答的是“这个月至少要做多少生意”。
老板最常问的两个问题：这个月能做多少？这个月要多少才不亏？前一个靠预估，后一个可以算出来。算出来的那条线，就是保本营业额。
一、先把三个概念分清
- 固定成本：不管卖多少都要付，比如房租、人工、折旧、物业费
- 变动成本：卖得越多花得越多，比如食材、进货、包装、外卖平台抽成
- 边际贡献：每卖一份，扣掉变动成本之后还剩多少，这部分钱用来覆盖固定成本
这三样分清楚了，公式自然就出来了。
二、公式是怎么推出来的
利润可以写成：
利润 = 营业额 × 毛利率 − 固定成本
让利润等于 0，也就是不赚不亏的那一点：
营业额 × 毛利率 = 固定成本
移项就得到：
保本营业额 = 固定成本 ÷ 毛利率
如果按“卖多少份”来算，就是：
保本销量 = 固定成本 ÷ （客单价 − 单位变动成本）
三、三个行业的实例
| 类型 | 月固定成本 | 毛利率 | 保本营业额 | 日均保本 |
|---|---|---|---|---|
| 餐饮店 | 4.6 万 | 55% | 约 8.4 万 | 约 2790 元 |
| 零售店 | 2.8 万 | 30% | 约 9.3 万 | 约 3110 元 |
| 服务店 | 3.2 万 | 80% | 约 4.0 万 | 约 1330 元 |
看出规律了吗：毛利率越低，保本线越高。零售毛利率只有三成，所以必须靠走量；服务毛利率高，固定成本又低，保本线就压得很低。
算成日均更有用——“今天做了多少”是店里每天都能看到的数，比月营业额好对照。
四、和回本周期的关系
两个数是不同的东西：
- 保本线：活下来的底线，过了才有利润
- 回本周期：收回投资要多久，靠利润慢慢攒
先过保本线，才有利润；有利润，才谈回本。开店前最好两个都算一遍，一个看生死，一个看回报。
五、五个常见错误
1. 把毛利率算成净利率
毛利率只扣直接成本。用净利率去套公式，保本线会算低，实际做起来还是亏。
2. 固定成本漏了老板工资
老板自己的工资也是成本。不计进去，账面上是赚的，实际上是在给自己发工资。
3. 外卖佣金没算进去
平台按营业额比例抽成，属于变动成本，会直接拉低毛利率。做外卖的店尤其要扣。
4. 用最好的月份当常态
旺季那个月的营业额拿来算，保本线会被高估，淡季就傻眼了。用平常月份更稳。
5. 只在开店前算一次
房租涨了、人工涨了、毛利率变了，保本线就变了。建议每季度重算一次。
延伸问答
保本营业额的计算公式是什么？
保本营业额 = 月固定成本 ÷ 毛利率。算出的是不赚不亏那条线。
保本销量怎么算？
保本销量 = 固定成本 ÷（客单价 − 单位变动成本）。
毛利率怎么算？
毛利率 =（营业额 − 直接成本）÷ 营业额。直接成本指食材、进货、包装等随销量变化的成本。
保本营业额和回本周期有关系吗？
有。保本是生存线，先过这条线才有利润，有利润才谈回本，两个一起看才完整。
外卖平台佣金算固定成本还是变动成本？
通常按营业额比例抽成，属于变动成本，会直接拉低毛利率。